Das nachträgliche Ändern signierter eMails ist nicht möglich.

Für ausgehende eMails sollte das nach dem Versand auch nicht möglich sein.

Das wäre auch fatal wenn eine "Signierte eMail" änderbar wäre.
Du kannst aber Sie öffnen/bearbeiten und ohne Signatur speichern.

Da hat @Arno schon recht, das ändern von eMails in Ein/Ausgangs
Ordnern sollte nicht möglich sein.